金秋十月，是一年中最美好的季節(jié)之一，不溫不寒，氣候宜人，正職食物溫補的大好時節(jié)，恰好又迎來嘉泰物業(yè)餐飲部每倆周一次的內(nèi)部學(xué)習(xí)交流會，這是廚師之間技術(shù)的碰撞，亦是捕捉業(yè)主味蕾的時機，通過技術(shù)交流、相互學(xué)習(xí)整體提升餐飲部廚藝技能。

內(nèi)蒙古幅員遼闊，橫跨中國北疆東西部區(qū)，同為一個菜系，區(qū)分卻又十分細(xì)膩繁雜，各個地區(qū)都有自己的特色菜系。本次交流會以西部區(qū)“巴彥淖爾”地區(qū)菜系為比試方向，其中以“巴盟燴酸菜”為主菜、“家常土豆絲”為副菜、“水晶蒸餃”為面點，作為比試內(nèi)容，考評每個廚師的制作技能與用心精良。

這些菜品看起來簡單因為我們天天接觸這些大眾食材、家常味道，但是能把他們做到美味，我們的大廚可是有秘方的哦！

“巴盟燴酸菜”在烹調(diào)時選用上等的五花肉、排骨備用，酸菜選取嫩黃部分經(jīng)過水泡去酸，擠干多余水分備用，土豆必須選取紅皮的武川土豆，才能確保土豆口感香糯軟爛，用大鍋小火燉上1小時后，起鍋……啊金燦燦、香噴噴的巴盟燴酸菜，直叫人垂涎欲滴，立刻想做干飯人！

一道道菜品逐一完成，等待各位評委的檢閱，業(yè)主評委們通過品嘗，講出自己的建議并與我們的廚神們分享，大家認(rèn)真聆聽，思考精進的方法，達到廚藝交流會提升廚藝的真正作用。

在今后的日子里，我們將不斷地攀登新的高峰，為服務(wù)好我們的客戶，認(rèn)真對待每一次練兵，打贏每一場有準(zhǔn)備的仗！